KUE MOCHI SEMARANG

KUE MOCHI SEMARANG

Kue Mochi Semarang

Bahan :

  • 250 gr tepung ketan
  • 230 ml air
  • Garam
  • Gula pasir sesuai selera
  • 1 sdt tepung kanji
  • Wijen
  • 200 gr kacang merah
  • 75 gr gula pasir
  • 30 ml air
  • 1 sdm tepung ketan
  • Vanili
  • Garam
  • Tepung sagu/kanji

Cara Membuat :

Rendam kacang merah 3 jam, kukus, haluskan. Campur Kacang merah, gula pasir, air, tepung ketan, vanili, garam, dimasak sampai kalis. dinginkan dan menjadi adonan isi.

Larutkan tepung kanji dengan air, campur dengan gula dan garam sedikit. Aduk dan direbus hingga mendidih. Selagi panas masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan sambil diuleni hingga kalis, menjadi adonan kulit.

Ambil adonan kulit, pipihkan, isi dengan adonan isi, bulatkan kembali. Kukus . Setelah matang, angkat, selagi hangat gulingkan ke biji wijen, (penyajian sesuai selera, kue moci dapat disajikan hanya dengan tertutup wijen, atau hanya dengan tertutup tepung sagu, atau bisa dengan tertutup tepung sagu dan wijen)

Farah Quinn: Masakan Berbahan Alami, Bercitarasa Tinggi

Farah Quinn: Masakan Berbahan Alami, Bercitarasa Tinggi

Written by syachmy

Farah Quinn

Penampilannya yang cantik kerap banyak ditunggu pemirsa tv, pun demikian dengan resepnya. Walau menggunakan bahan alami, resep sehat ala Farah Quinn tetap bercitarasa tinggi.

Jakarta (Finroll Leisure) – Terkenal lewat dunia kuliner, sosok Farah Quinn tidak hanya menjadi monopoli penggemar kudapan. Meraka yang tidak hobi acara memasak pun akan meluangkan waktu untuk menengoknya.

Farah Quinn yang terkenal lewat acara masak memasak di salah satu stasiun tv swasta memang kini telah menjadi ikon dunia kuliner. Makanya tidak heran jika namanya banyak dikenal kalangan penggemar kuliner. Memandu acara masak yang ditayangkan setiap sabtu dan minggu pagi jam 10 itu, Farah tampil tidak seperti kebanyakan koki lainnya.

Dirinya kerap terlihat tampil fashionable walau harus berhadapan dengan perangkat dapur yang serba berat dan panas.  Tangan-tangan lentiknya dengan lihai memainkan pisau dan alal-alat masak lain. Resep peganan pun disajikan dengan cara yang mudah.

“Dalam memandu acara Ala Chef memang aku sengaja menampilkan cara memasak yang mudah dan fun. Karena buat aku memasak memang sesuatu yang fun, dan aku enjoy melakukannya. Ini yang mau aku tularkan kepada yang lainnya,” terang dara lulusan Pittsburgh Culinary Institute ini.

ciri khas lain Koki sexi ini pada setiap masakannya adalah, ia menggabungkan resep tradisional dengan masakan Eropa. Dalam resepnya itu ia kerap tak mencantumkan gula putih.

Tanpa gula putih? Perempuan yang pernah tinggal di Amerika Serikat selama 12 tahun itu rupanya ingin berhati-hati. Lahir dari keturunan berpenyakit diabetes, ia tak ingin menawarkan resep masakan yang menurut dia tak kaya nutrisi itu. “Sebisa mungkin saat memasak saya menghindari gula.”

Kini, jika membuat kue, bebas gula menjadi pilihannya. Rasa manis dari buah-buahan menjadi trik jitu Farah sebagai pengganti gula. “Rasanya tetap yummy dan tentu lebih sehat,” koki kelahiran Bandung itu berpromosi.

seperti yang Farah lakukan saat memasak pancake. Gula yang biasa digunakan untuk membuat cita rasa manis, diganti dengan madu dan sari buah oleh koki yang sedang menyusun buku tentang resep sehat ini. Tampilannya yang cantik sejalan dengan rasanya yang sangat lezat.


nah, bagi anda yang ingin mencoba membuat pancake untuk sarapan pagi atau camilan di sore hari, Farah membagi resepnya untuk Anda coba.

1. Resep Cinamon Oatmeal Pancake with Honey Banana

Bahan-bahan pancake :

* 1 1/2 cangkir oatmeal instan (jangan dimasak)
* 2 cangkir susu cair rendah lemak
* 1/2 cangkir tepung gandum
* 1 sdt baking soda
* 2 butir telur
* 1 sdm unsalted butter (cairkan)
* 1/2 sdt bubuk kayu manis

Bahan Honey banana:

* 2 buah pisang
* madu secukupnya
* 1/4 cangkir jus jeruk
* 1/2 sdt vanila
* 1 sdm unsalted butter

Cara Membuat :

Semua bahan-bahan dicampur dan diaduk menjadi satu kemudian dibuat pancake dengan menggunakna wajan anti lengket. Buat sampai adonan habis dan sisihkan.

Kemudian potong pisang kecil-kecil. Lelehkan mentega lalu masukkan madu, pisang, jus jeruk dan vanila dan masak hingga matang. Tuangkan adonan pisang di atas pancake dan siap disajikan. (Foto: Syachmy)

Ikan Bakar Ala Hotel Berbintang

Bocoran Resep Ikan Bakar Ala Chef Hotel Berbintang

ikan bakar

Membakar ikan tidak serumit membakar daging atau ayam. Namun sebelum membakar ikan, hal yang perlu diperhatikan adalah kesegaran itu sendiri. Cecep Heri Sumarsono,sous chef di Hotel Sari Pan Pacific Jakarta menyarankan memilih ikan segar sebaiknya di supermarket. Menurutnya kebersihan ikan di supermarket sangat terjaga karena tingkat higenisnya sudah memenuhi standar internasional. “Kalau dipasar lebih cenderung pakai pengawet. Biasanya penjualnya itu mencampur dengan formalin. Itu mungkin dari ketidaktahuan mereka. Kita harus jeli memilih,” kata Chef Cecep.

Chef Cecep sedikit memberikan rekomendasinya. Untuk ikan air laut yang enak dibakar adalah ikan kue, ikan kerapu dan ikan kakap merah. Sedangkan untuk ikan air tawar Chef paruh baya ini merekomendasikan ikan gurame dan ikan patin. “Sebenarnya tidak ada beda antara ikan laut dan tawar. Sama-sama enak dibakar. Cuma, aroma amis ikan laut lebih kuat,” katanya.

Berikut ini ada empat tips yang bisa dipakai pada saat memilih ikan:

1. Pastikan aroma ikan masih berbau segar dan tidak berbau busuk. kedua

2. Periksa insangnya, ikan yang segar insangnya berwarna merah terang.

3. Lihat matanya, ikan yang segar matanya masih cembung berlendir tidak cekung

4. tekan badannya, kalau kenyal berarti ikan masih segar tetapi kalau ditekan hancur berarti ikannya sudah lama.

“Untuk ikan air tawar saya sarankan menggunakan ikan gurame. Selain harganya terjangkau tekstur ikannya lebih kenyal. Jadi enak dibakar,” Cheff Cecep merekomendasikan.

Setelah memilih, ikan harus dibersihkan. Pastikan semua isi perut ikan dikeluarkan sebelum dibakar. Setelah dibersihkan lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis. Hal ini supaya ikan tidak berbau amis. Menurut Chef Cecep garam dan jerus nipis merupakan resep ampuh untuk menghilangkan amis pada ikan. “Bisa juga diganti cuka. Tapi jangan banyak-banyak, nanti malah matang ikannya,” katanya.

Sambil mendiamkan ikan, kita bisa menyiapkan bumbu. Bumbu-bumbu yang harus dihaluskan adalah 3 siung bawang putih, 50 gr ketumbar, 50 gr cabe merah giling, 25 gr kunyit giling, 75 ml santan kental, 50 gr jeruk purut, Garam dan merica secukupnya.

Setelah dihaluskan lumuri ikan dengan bumbu tersebut. Lalu diamkan biar bumbu meresap. Perlu dicatatan bumbu-bumbu yang dihaluskan ini untuk satu kilogram ikan atau untuk empat ekor ikan. “Sebaiknya jumlah ikan yang dibakar dan bumbu disesuaikan,” ujar Chef Cecep.

Untuk membakar ikan ada beberapa tips yang disampaikan Chef Cecep.

1. Hindari menggunakan mentega sebagai bahan olesan. Mentega bisa mempengaruhi rasa.

2. Disarankan menggunakan bawang goreng yang dicincang halus lalu dicampur dengan minyak goreng panas. Menurutnya campuran ini tidak akan mempengaruhi rasa. “Justu pas dibakar akan lebih harum,” katanya.

3. Supaya tidak gosong, ikan sebaiknya dilapisi dengan daun pisang. “Daun pisang memberikan aroma pada ikan yang dibakar dan juga bisa menahan panas,” katanya. Sebagai alternatif kalau tidak ada daun pisang adalah tidak membersihkan sisik ikan. Sisik ikan menurut Chef bisa menahan panas dan menghindari ikan dari kegosongan. “Kalau mau dimakan sisiknya baru dibuang,” katanya.

Selamat mencoba.

(Sumber :  Danang Wibowo,TEMPO Interaktif, Jakarta -EDITED)

Resep Camilan Churros

Resep Camilan Churros


Bahan-bahan yang dibutuhkan sebagai berikut:

  1. A. Adonan Kue
    – Tepung terigu 600 gram
    – Mentega 450 gram
    – Air 750 mili liter
    – Telur 20 butir
    – Gula 1 cubit
    – Garam 1 cubit

    B. Adonan Fla
    – Susu Segar 500 mililiter
    – Gula pasir 100 gram
    – Kuning telur 4 butir
    – Tepung Maizena 15 gram
    – Vanilla Essence

Cara Pembuatan Adonan Kue:

Siapkan bahan-bahan tepung terigu, mentega, air, telur ayam serta satu cubitan garam dan gula.Pertama, didihkan air lalu masukkan gula dan garam. Kemudian, masukkan tepung ke dalam air mendidih itu secara perlahan-lahan. Setelah mengental, masukkan telur satu per satu dan aduk hingga adonan tercampur semua.

Setelah adonan siap, masukkan ke dalam pipang bag (kantong plastik kerucut) yang ujung menggunakan cuk berbentuk bintang. Masukkan adonan ke dalam penggorengan yang sudah siap dengan minyak panas, dengan api sedang. Bentuk sesuka hati, bisa memanjang atau bulat kecil-kecil. Angkat setelah adonan mengembang dan berwarna kecoklatan.

Cara Pembuatan Adonan Fla:

Siapkan susu segar, gula pasir yang dicampur empat butir kuning telur dan tepung maizena. Lalu tambahkan vanila essence dan campur menjadi satu.

Setelah semua adonan tercampur, masak dengan api kecil sambil diaduk searah jam atau dengan arah huruf s. Masak adonan itu hingga hangat, tidak sampai mendidih. Fla pun siap disantap dengan Churros. Fla bisa diganti dengan coklat cair, karamel atau sari buah-buahan seperti stroberi, kiwi, maupun jeruk mandarin. Nah, silahkan mencoba resep ini di rumah Anda! AQIDA SWAMURTI

(Sumber : TEMPO Interaktif, Jakarta )